Bechamel Sin Gluten

En esta receta os mostramos la forma de realizar los tres tipos de bechamel más comunes que os servirán para realizar diferentes platos, estar atentos a los ingredientes puesto que son los que varían en cantidad dependiendo de la bechamel que queramos hacer, el modo de hacerlas es igual para las tres:

INGREDIENTES:

Bechamel ligera: Para composturas y salsas.

• 1 cucharada de harina de maíz de repostería ADPAN
• 25 gramos de mantequilla sin gluten
• 250 ml de leche
• sal al gusto

Bechamel medía: Para gratinar en diferentes platos (lasañas, pasta, verduras, etc.)

• 1 y 1/2 cucharadas de harina de maíz de  repostería ADPAN
• 25 gramos de mantequilla sin gluten
• 250 ml de leche
• sal al gusto

Bechamel espesa: Para fritos (croquetas, tigres, cuadraditos, bolas de marisco) y para montaditos.

• 2 cucharadas de harina de maíz de repostería ADPAN
• 25 gramos de mantequilla sin gluten
• 250 ml de leche
• sal al gusto

DESARROLLO:

• En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla, después le incorporamos la harina y mezclamos hasta que ambas cosas se unifiquen, echamos la leche poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumitos y la sal al gusto.
• Una vez todo este mezclado subimos a fuego fuerte hasta que hierva.
• Bajamos a fuego medio hasta que la bechamel este cocinada y haya perdido el sabor a harina cruda.

** TRUCO: Si no se consigue disolver todos los grumitos, cuando se esté acabando de hacer a la mezcla le pasamos la batidora  y al acabar de batir terminamos de cocinar la bechamel al fuego.

Con esta receta ya veréis como a todos aquellos que no le conseguís coger el punto a la bechamel lo lográis enseguida, y si tenéis alguna duda no dudéis en comentarnos en la entrada y nosotros resolveremos vuestras dudas lo antes posible.