Cupcakes de chocolate sin gluten

Si las viera cualquier personas anciana, y le dijeras lo que es, te diría chicos esto es una magdalena de chocolate de toda la vida, pero ahora hemos decidido adornarlas un poco más y darles otro nombre, en esta recetas os redactamos nuestra receta de Cupcakes de chocolate, para los más golosos de la casa. Esperemos que os gusten.

INGREDIENTES (para 6 cupcakes):

• 65 gramos de mantequilla

• 65 ml de leche
• 1 huevo
• 110 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de maíz de repostería
• 1 cucharadita de levadurina sin gluten
• 1 cucharada de cacao en polvo sin gluten

• 50 gramos de chocolate negro fondant sin gluten
• 60 gramos de chocolate fondant sin gluten (para el topping)
• 50 gramos de nata montada sin gluten (para el topping)

DESARROLLO:

• Derretimos el chocolate en el microondas aproximadamente 1 minuto, sin llegar a quemarlo (cuando le salen grumitos o burbujitas quiere decir que se ha quemado).

• En un bol, mezclamos la mantequilla reblandecida, el azúcar y el huevo; hasta que quede una masa homogénea.

• A la mezcla le echamos el cacao en polvo y mezclamos.

• Seguidamente echamos el chocolate previamente fundido y mezclamos.

• Por último echamos en el siguiente orden, la leche, la harina con la levadurina tamizadas, y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

• Por último echamos en los moldes la mezcla y metemos durante 15-18 minutos en el horno precalentado a 160 grados. Una vez los saquemos del horno dejamos enfriar en una rejilla.

• Para el topping, derretimos los 60 gramos de chocolate en el microondas como anteriormente, y mezclamos con la ayuda de una lengua con tranquilidad hasta que esté todo bien mezclado.

• Decoramos con la ayuda de una manga pastelera y ¡Tenemos listos nuestro Cupcakes!