Rolling de salmón ahumado con "caviar"

Un entrante muy sencillo de elaborar, que al ser frio se puede dejar preparado con antelación (siempre en nevera y cerrado herméticamente), que por su mezcla de sabores encantará a todos los comensales sean o no celiacos. Todos los canapés y pinchos que solemos comer suelen ser con pan o algún tipo de bases, con este entrante pretendemos realizar algo distinto que se acerque más al miniplato y con el cual podamos jugar en presentación.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de salmón ahumado
• 5 palitos de cangrejo sin gluten
• 8 o 16 puntas de espárrago depende del tamaño del filete de salmón
• Mahonesa casera
• Huevas tipo caviar sin gluten

DESARROLLO:

• Partimos los palitos de cangrejo lo más pequeño posible y con la mahonesa casera elaboramos la chaca.

• Ponemos el filete de salmón extendido, encima le ponemos una línea gordita de chaca, 1 o 2 puntas de espárrago dependiendo el tamaño del filete de salmón.

• Enrollamos con cuidado de cerrarlo bien sin que se rompa, partimos por la mitad en el caso de que sea un filete largo, y adornamos por arriba con unas huevas y tenemos nuestro entrante listo para degustar.