Salpicón de marisco

La subida del precio del pescado y es marisco del 23 de diciembre al 6 de enero es astronómica, y en los tiempos que corren lo que menos nos apetece es pagar lo de 5 a 10. Por todo ello aquí os dejamos un salpicón hecho a base de productos que se pueden tener en casa con antelación y que en nuestra familia y entorno gusta más que el hecho con producto fresco (siempre y cuando se compre calidad).
Un plato que sirve como un "lunch" servido en unas copitas como de coctel y con un palillo para pinchar los mariscos, o simplemente como un entremés o centro de mesa para compartir con todos nuestros amigos y familiares.

INGREDIENTES:

• Para la vinagreta:
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande o 2 pequeños
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolleta pequeña (también se puede utilizar cebolla morada)
• sal
• 1 vaso de agua de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua de vinagre blanco

• Para el marisco:
• 1 lata de berberechos al natural
• 1 lata de navajuelas al natural
• 3 palitos de mar sin gluten
• 2 patas de pulpo cocido
• 400 gramos de colas de langostinos cocidos y peladas
• 20 mejillones cocidos sin concha (contra más grandes de tamaño, mejor)

DESARROLLO:

• Troceamos todas las verduritas en pequeños cuadraditos; les añadimos el aceite, el vinagre y la sal, mezclamos todo bien y dejamos macerar en la nevera durante 6 horas.
• Cortamos las patas de pulpo y los palitos de mar en rodajas y dejamos lo demás entero, mezclamos con la vinagreta y dejamos mínimo 6 horas que valla macerando todo junto.

• Podemos hacer este plato con días de antelación, porque aguanta sin problemas.

IMPORTANTE: una hora antes de consumirlo, sacar de la nevera lo que vayamos a necesitar y lo atemperamos ya que los sabores se acrecientan a temperatura ambiente.