Cogollos con crema de anchoa

Una ensalada rápida y diferente a los típicos cogollos que nos sirven en los bares con la anchoa o las lascas de bonito por encima.
Apenas manchamos en la cocina para realizarla, el coste es asequible, ya que como las anchoas van a ser en crema no es necesario que estas sean de alta calidad (con unas normales nos conformamos) y el tiempo de preparación de un plato para 4 personas tardaremos apenas 15 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 cogollos 
• 30 gramos de anchoas o una lata pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Maíz 
• Zanahoria rallada

DESARROLLO:

• En el vaso de la batidora ponemos: el diente de ajo fileteado, las anchoas partidas, y el aceite y lo trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.

• Los cogollos los limpiamos quitando las hojas exteriores, y los partimos en 4 y salamos al gusto, colocamos el maíz y la zanahoria.

• Cuando se vaya a servir ponemos la crema de anchoas por encima de los cogollos y tenemos nuestra ensalada lista.