Masa quebrada

Os dejamos una receta de masa quebrada para tenerla preparada con anterioridad en la nevera o en el congelador, y en esos días que nos apetece prepararnos unas tartaletas o una quiche por ejemplo, solo necesitamos sacar la masa que ya tenemos preparada, y en un momentos nos hacemos la receta que nos apetezca.
La masa quebrada, como bien dice su nombre es muy quebradiza y se rompe con facilidad al trabajarla, por lo que hay que trabajarla con mucho cuidado, y sin apurarnos porque se nos rompa, ya que lo que se pueda romper lo arreglaremos con pequeño pegotes antes de meterlo al horno.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina de maíz de repostería
• 125 gramos de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal
• 1 o 2 cucharaditas de agua

DESARROLLO:

• Lo mejor es hacerlo en un robot, en caso de no tener, en un vaso batidor alto, ponemos la harina y la mantequilla fría en dados, y batimos hasta que todo junto coja la textura del pan rallado. TRUCO: para que los ingredientes no nos salten, ya que son todos en sólidos, con la ayuda de un film transparente hacemos una tapa.
• A continuación añadimos las yemas de huevo y la sal, si vemos que nos queda demasiado seca la masa añadimos 1 o 2 cucharaditas de agua y volvemos a batir hasta que se forme una bola.
• Cuando ya tengamos lista la masa, lo ponemos en film transparente formamos una bola, lo envolvemos y ya podemos refrigerarlo o congelarlo si no lo vamos a utilizar en días próximos.