Langostinos con wook de verduras

Seguimos con nuestro recetario particular. Hoy os presentamos esta receta rica en vitaminas, proteínas y que de una forma sencilla de cocinar podréis triunfar, gracias a su bonita presentación entre vuestros amigos o familiares. El rico sabor de las verduras en compañía de los langostinos hace una mezcla irresistible para los paladares. Os animamos a que cocinéis esta rica receta y que nos digáis el resultado de la misma. Una receta para "chuparse los dedos"  y disfrutar de unos alimentos ricos y muy ligeros.

INGREDIENTES:

• 16 Langostinos
• 100 Gramos de panceta
• 300 Gramos de pimiento rojo
• 300 Gramos de pimiento verde
• 100 Gramos de Zanahorias
• 1 Cebolleta
• 100 Gramos de alubia verde
• 200 Gramos de berenjena 
• 8 Champiñones pequeños
• 2 Cucharadas de aceite para las verduras más sal al gusto
• Vinagre de Módena

DESARROLLO:

• Limpiamos las verduras y las cortamos en su totalidad en juliana, cortamos también la panceta en finas tiras.
• Salteamos las verduras y la panceta. Primero las de mayor dureza; zanahoria, cebolla, pimiento y alubias. Cuando estén ya blandas añadimos el resto de verduras.

• Cuando tengamos el salteado ya muy blando añadimos el vinagre de Módena y dejamos reducir.

• En el último momento haremos a la plancha los langostinos, lo justo para que no pasarlos de cocción.
• Por último, emplatamos, poniendo las verduras al wook en un molde y los langostinos al lado.