Sopa de trigueros e ibérico

En las mesas navideñas nunca falta un buen caldo, un consomé o una sopa de pescado. Para variar de estos tres platos de cuchara que son tan ideales para entrar en calor, os presentamos una sopa un poco diferente hecha con productos de primera calidad como son unos espárragos trigueros que ahora encontramos en cualquier establecimiento de alimentación y un jamón ibérico puede ser tranquilamente de cebo que es más económico y le da también un sabor muy especial al plato. Esperamos que os atreváis a variar de lo que realizamos siempre y os guste esta rica sopa.

 

INGREDIENTES:

• Un manojo de espárragos trigueros
• 250 gramos de jamón ibérico cortado gordito
• 1 vaso de agua de fideos de arroz
• 1.250 ml de agua
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

DESARROLLO:

• Cortamos los cabos (parte dura) de los espárragos por donde salten. Lavamos bien los cabos de los espárragos trigueros y los ponemos a cocer en agua (hasta cubrirlos) con sal durante 20 minutos a fuego fuerte hasta que hiervan y bajamos el fuego a medio después. Una vez cocido, colamos el caldo, desechamos los cabos y reservamos.
• Pelamos los espárragos y los trocemos en círculos como de medio centímetro, reservando las puntas enteras para adornar el plato al final. El jamón lo cortamos en cuadraditos pequeños.

• En una cazuela ponemos el aceite y salteamos los espárragos y el jamón. Una vez las puntas de los espárragos estén salteadas las sacamos y reservamos para el final.
• Cuando tengamos todo bien salteado, añadimos el agua y el caldo de cocer los cabos de los espárragos y ponemos a fuego alto.
• Cuando empiece a hervir añadimos los fideos, dejamos hervir a fuego medio durante 12 minutos y reposamos apagado ya otros 5 minutos.
• Servimos la sopa con las puntas de los espárragos y una lonchita de jamón decorando y ¡A comer!