Entrantes para comidas navideñas

Desde Los Fogones del Celíaco os hemos hecho una selección de los mejores entrantes navideños de nuestro blog para que disfrutéis cocinando y degustando tan ricas recetas. Como podéis ver hemos elegido una amplia variedad de productos  y entrantes. Unas más fáciles de hacer que otras, pero siempre pensando en el paladar de todos vosotros. Para que los celíacos y no celíacos tengáis una excelente navidad en cuanto a lo gastronómico se refiere.

• Tigres rellenos

Los fritos no pueden tampoco faltar en las comidas y cenas de navidad, por eso os queremos ofrecer estos ricos fritos rellenos a base de bechamel y mejillones con un sabor espectacular. Un entrante que triunfará seguro entre vuestros invitados. 

Ensalada de pollo con salsa de queso

Para seguir completando nuestra sección de "Ensaladas" hemos intentando que estas siempre sean diferentes, hoy os dejamos esta receta, que es de las ensaladas que nos requiere que entremos durante unos minutos a la cocina, pero di disponemos de tres fuegos podemos realizar las diferentes partes de la ensalada en el mismo momento, y una vez atemperados todos los ingredientes montar rápidamente.

No es una ensalada costosa ni en tiempo, ni en dinero, pero si es una ensalada muy rica en sabor y texturas, ademas de que sus ingredientes son los que utilizamos diariamente, por lo que no nos resultará difícil ni encontrarlos, ni cocinarlos.

En un día que tengamos pocas ganas de comer, nos puede servir para cenar junto con una fruta y un trocito de pan, y también es perfecta para poner en el centro de la mesa y sorprender a los demás comensales por su presentación y sabor.

Esperemos que os guste, y para cualquier duda o nueva idea, sabéis que podéis consultar con nosotros.

Carpaccio de tomate "FEO de TUDELA"

El tomate feo de Tudela, es una variedad propia de la Ribera de Navarra, que a pesar de su aspecto "feo" (como su nombre indica) es muy carnoso y sabroso, además de que no tiene agua como otros tomates que al cortarlos nos llenan la cocina de líquido.
En la zona de navarra es una variedad muy apreciada, la podemos encontrar durante los meses de verano y su precio no es muy elevado, pero lo que sí es verdad que el tamaño del tomate es bastante grande, algunas de sus piezas pueden llegar a pesar 1 kilo y medio.

Con esta variedad de tomate os hemos presentado una receta fresca y muy sencilla; PERFECTA PARA EL VERANO, de una elaboración muy corta en tiempo, y que en caso de no disponer de este tomate, lo podemos sustituir por otra variedad de buena calidad.

Parrillada de verduras

Llegado el verano los hábitos de comida cambian y quitamos de nuestros menús diarios las verduras normales por ensaladas variadas, pero para no aburrirnos de comer siempre lo mismo, nosotros os proponemos una alternativa rica y sana, como es la parrillada, donde cada ingrediente guarda su sabor natural, y es una gran fuente de vitaminas y fibra.
En todos los restaurantes y bares se ha puesto de moda tener estas parrilladas de verduras, nosotros os damos nuestra receta, para que no podáis degustarlo de una manera más económica y con las verduras que a vosotros mas os gusten.
En este plato, tenemos varios pasos importantes como cortar las verduras en las formas que más vistosas queden, y los tiempos de cocción (ya que unas verduras les cuestas plancharse más que a otras). Una vez explicado todo, os dejamos con la receta que esperemos que os guste.

Ensaladilla de cangrejo

Una ensaladilla diferente a la típica ensaladilla rusa, peor que tampoco es la de cangrejo que suelen servir en los bares (la elaboraremos más adelante, ya que es refrescante para verano) como tapa, o acompañando a los platos combinados, es una receta propia, que combina más sabores y esperemos que sea de vuestro agrado.
Este plato puede ser versátil  ya que nos puede servir como entrante con unos picos de pan, de centro de mesa acompañado de unas hojas de lechuga, o como acompañamiento en un plato.
Con ingredientes de diario, su conste no es muy elevado, y para el buen tiempo es una receta que va apeteciendo.

Ensalada de canónigos y gulas

Una ensaladita templada, en la que variamos la lechuga que la utilizamos a diario para nuestras recetas, por unos canónigos que son muy agradables a la hora de comer y de sabor no muy fuerte.
Lo acompañamos de unas gulas y algún ingrediente más que deberéis ver la receta para descubrirlo. Es de esas ensaladas, que nunca se hacen largas ni aburridas, una combinación de sabores muy rica. Para aquellos que no les gusten mucho las ensaladas les animo a probar esta y seguro que cambian de opinión.

Ensaladilla rusa sencilla

Recetas de ensaladilla rusa hay millones y millones, en nuestra receta, el secreto que hace a nuestra ensaladilla la preferida de nuestros conocidos es lo fino que picamos los ingredientes, y por consiguiente lo bien que se incorporan unos con otros, que te permite que en un bocado puedas comer de todos los ingredientes.
En esta receta queremos que la podáis realizar con ingredientes que de normal tenemos siempre en casa, por si algún día queréis hacer un entrante diferente, os sea posible sin salir a comprar. De precio es muy económico y por lo general gusta mucho a todo el mundo, el secreto es las proporciones de ingredientes, no pasarse con unos u otros para que no enmascaren el sabor de los demás.

Salpicón de pulpo

El salpicón de pulpo es un buen entrante o aperitivo para cualquier comida que tengamos con amigos o familia, al comprar el pulpo crudo nos saldrá mas económico que los que ya vienen cocidos y envasados.
Lo podemos dejar hecho con antelación por lo que no tendremos que estar pendientes de el a la hora de preparar la comida de ese día.

Cogollos con crema de anchoa

Una ensalada rápida y diferente a los típicos cogollos que nos sirven en los bares con la anchoa o las lascas de bonito por encima.
Apenas manchamos en la cocina para realizarla, el coste es asequible, ya que como las anchoas van a ser en crema no es necesario que estas sean de alta calidad (con unas normales nos conformamos) y el tiempo de preparación de un plato para 4 personas tardaremos apenas 15 minutos.

Cebolla estofada

La cebolla es un alimento básico en la dieta mediterránea, se ha ganado este puesto ya que posee diversas propiedades que hacer de ella un alimento necesario para nosotros, entre sus propiedades esta: Que nos ayuda a abrir el apetito, regulariza las funciones del estómago, es diurética... (y si la comemos cruda todas estas propiedades aumentaría notablemente).
Esta receta que os presento comenzó como una manera de aprovechar las cebollas que se iban poniendo más viejas, para cambiar de la típica ensalada de cebolla con tomate. Ahora en la actualidad es una receta que es muy apreciada si se sabe hacer bien, en este caso os la presentamos con cebolla y en juliana, más adelante veremos otra receta, con cebolletas y en entero.
Este plato lo podemos comer como una ensalada templada, como primer plato o como acompañamiento de nuestros segundos plato. Su precio es muy económico y como veis muy fácil de realizar.

Ensalada de cecina y brotes verdes

Con la intención de salir un poco de las ensaladas típicas de lechuga que comemos habitualmente y que están riquísimas claramente (pero por eso de cambiar), os dejamos esta receta de ensalada, con unos brotes verdes (hojitas jóvenes recolectadas en una fase muy temprana de su crecimiento) y un embutido en salazón como es la cecina, que ambos sabores combinan muy bien y hacen de él un plato muy equilibrado en sabor.

Ensalada de pulpo

Otra de las recetas que podemos realizar cuando tengamos un rico pulpo fresco que hemos comprado y cocido nosotros mismos para salir de los salpicones, los guisos y demás, tenéis esta riquísima ensalada que además de ingredientes de primera calidad tiene muy buena presencia, y una mezcla de colores que hace que este plato nos entre por los ojos (y como dicen que come más la vista que el hambre)y den ganas de comerlo conforme lo vemos. Esperemos que os guste y realicéis esta fácil pero apetitosa ensalada.



Ensalada templada de vieiras

Seguimos intentando daros posibilidades para las comidas y cenas de estas navidades. Los entrantes, normalmente en nuestra casa los hacemos distintos de otra gente con la que ponemos en común el menú de navidades, solemos poner canapés variados y una ensalada rica (que por sus ingredientes, posiblemente no comas el resto del año). En esta entrada os presentamos una de esas ensaladas que seguro que gustan a todos los comensales y que tiene sabores diferentes a los que estamos acostumbrados comer diariamente, es una ensalada templada que no nos costará nada preparar en el último momento y tendrá diferentes texturas en un mismo plato. Esperemos que os guste y os sea de ayuda para estas navidades.

Ensalada de pasta campestre

En otro día buscando nuevos productos sin gluten por las tiendas encontré Hélices de sabores de Gallo sin gluten y no pude resistirme a comprarlas, porque me apetecía muchísimo una ensalada de pasta. Aquí os dejo la receta, es una de las muchas que haremos hoy toca con hortalizas y un poco de fiambre.

Ensalada templada con salsa cesar

INGREDIENTES:

• 1 Lechuga iceberg
• 12 nueces
• 4 filetes de panceta de 0.5 cm de grosor Sin Gluten
• 2 rebanadas de Pan Sin Gluten
• 1 cuña pequeña de queso curado Sin Gluten
• 1 yema de huevo
• 2 anchoas en conserva Sin Gluten
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon Sin Gluten
• Aceite de Oliva

Cogollos de Tudela

Para la receta de Migas del pastor Sin Gluten, este es un acompañamiento fabuloso y rapidísimo de hacer.

INGREDIENTES:

• 3 cogollos de Tudela
• 1 lata de anchoas
• Aceite
• Sal

Ensalada de Tudela

El tomate es uno de los productos típicos de la zona de Tudela y la ribera de Navarra, ahora encontramos diferentes variedades de tomates durante todo el año, pero para quien pueda le aconsejo que pruebe esta receta con Tomate feo de Tudela
Es una receta muy sencilla y socorrida para días que no tenemos tiempo de cocinar nada, pero para todo aquel que le gusta el tomate en ensalada, quedará encantado.

INGREDIENTES:

• 2 tomates que estén maduros (que no blandos, piel y carne tersa y un color rojo homogéneo).
• 1 lata de anchoas
• 8 hojas de albahaca
• Aceite

Ensalada de rulo de cabra

Es una ensalada que llama mucho la atención por sus colores, en cenas con invitados es un buen entrante para conquistar a nuestros amigos.